37 ans, et un an aux fourneaux de la Réserve de Nice, un double anniversaire que Jouni se devait de fêter dans une farandole de saveurs.
Le mardi 4 mars prochain il livre avec son complice Christophe Dufau, le Chef des Bacchanales à Tourrettes sur Loup, une variation à deux sur un même thème :
une cuisine simple et à la fois pointue, qui innove tout en magnifiant la saveur originelle des produits.
C'est la première fois que ces deux talents culinaires distingués par le Guide Michelin,
l’un en tant que “transfert d’étoile” et l’autre en tant “qu’espoir 2007” se retrouvent devant le même piano, celui de la mythique Réserve de Nice.
Au programme de cette journée, un marché à deux le matin même où ils piocheront ingrédients et inspiration, puis brainstorming culinaire pour sortir de leur chapeau de magiciens du goût le menu d'un seul dîner, d'une seule occasion éphémère, et inoubliable.
Tous deux membres de l’association des chefs de la nouvelle “Génération.C”, ils mettront le meilleur de leur spontanéité,
et de leur inventivité dans cette performance qu’ils improvisent pour le plaisir de leurs convives qui devraient assister à un lâcher de ballons de saveurs enthousiastes,
textures surprenantes et mélanges audacieux... Poutine, langoustines, asperges violettes d'Albenga, calamars, kumquat et badiane sont autant de produits que nos deux Chefs ont envie de travailler ce soir-là, entre autres, et pour les accompagner, les meilleurs millésimes de la Méditerranée choisis par le Chef Sommelier de la Réserve, Patrick Millereau.

Une surprise party délicieuse à déguster sans modération qui ouvre le bal d'une succession d'événements gastronomiques tout aussi savoureux pour rendre hommage à la Réserve
qui fête cette année ces 130 ans. On chuchote les noms de Chefs brillants tels que Fabrice Basiolo, fin avril, David Zuddas, - il a confirmé sa présence le mardi 6 mai prochain-,
Eric Guerin ou Thierry Marx, qui viendront s'installer aux fourneaux de la Réserve, et auront en tant que seul maître à bord, carte blanche pour livrer la cuisine de leurs envies,
lors de soirées prestigieuses tout au long de l'année... Vaste parcours pour les papilles, que cette année 2008 !
Tarif unique : 200 euros par personne, vin champagne et café compris.
Christophe Dufau rejoint exceptionnellement Jouni pour cette soirée d’exception pour un menu à composé à 4 mains.
Les autres Chefs seront seul au piano, avec leur histoire, leur personnalité, leur carte, leurs produits, leurs vins, en un mot ...leur monde
Merci de bien vouloir diffuser cette information dans vos supports en fonction de vos possibilités
Savoureusement vôtre
Martine
La Réserve de Nice: Restaurants Jouni, atelier du goût (gastronomique) et Le Bistrot ( Nice ) : Chef Jouni Törmänen - www.jouni.fr
Restaurant Les Bacchanales, Chef Christophe Dufau (Tourrettes sur Loup)998 consultation(s)
| < Précédent | Suivant > |
|---|
