Nouveau chef dans les cuisines de la Winery

Né à Merlo (Argentine), Daniel Villarreal est un enfant du métissage. De sa mère sicilienne et « chéfe » de la bodega familiale Casa Nostra, il garde le goût des saveurs méditerranéennes et d'une cuisine solaire.

Après une formation à l'Université Nationale de Buenos Aires, où il obtient le grade de « maestro de cocina » (maître de cuisine), Daniel Villarreal fait ses premières armes au restaurant gastronomique du Sheraton Pilar Hotel. Il a participé, en tant que juré, au Festival Gastronomico de Mar del Plata qui récompense de jeunes talents de la cuisine internationale. Il a aussi partagé son savoir-faire au sein de l'école Gato Dumas « Cordon Bleu », à Buenos Aires.

Au WY, Daniel Villarreal est aujourd'hui secondé par Nicolas Le Cornec, dont le parcours éclectique a commencé en Bretagne (Sofitel de Quiberon) et s'est poursuivi à Paris (Espace Pierre Cardin) puis au Caire (restaurant La Bodega).

Riche d'origines et d'expériences multiples, le tandem va travailler les produits de saison en s'inspirant de différentes traditions culinaires. En jouant de touches latines, voire extrême-orientales, comme dans l'Emulsion de champignons, Sardine à la Peperonatta, le Chop Suey roulé de poulet au soja ou encore le Pavé de cabillaud laqué, pousses de légumes de saison, il risque bien de provoquer la surprise.

La cuisine du WY s'ouvre au monde… Quoi de plus naturel, finalement, dans un lieu où l'on peut déguster 1 001 vins issus des meilleurs terroirs viticoles français et étrangers !

AGENDA : WINE DINNER ET VINS « BIO »

Le restaurant Le WY propose, vendredi 23 octobre à 20h, un rendez-vous privilégié avec Bruno Paillard des champagnes du même nom. Ce Wine Dinner* sera l'occasion, comme à l'accoutumée, de découvrir un accord mets et vins inédit concocté par le chef Daniel Villarreal sur les 4 cuvées sélectionnées et commentées par Bruno Paillard. Par ailleurs, la Winery met à l'honneur, jusqu'à la fin du mois, une sélection avisée de vins issus de raisins produits en agriculture biologique et organise une journée de rencontre et de dégustation en présence de viticulteurs « bio » samedi 24 octobre.

* Sur réservation au 05 56 390 491 - 59€ par personne (champagnes et café compris)

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Contact Presse:
HEMISPHERE SUD
Marie-Amélie Le Grix de la Salle
05 57 77 59 60
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Communiqué envoyé le 16.10.2009 10:18:23 via le site Categorynet.com dans la rubrique Gastronomie / Restaurants

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