NOUVEAU RESTAURANT PB2

Au cœur de Neuilly, PB2 est un restaurant unique proposant un concept inédit : dévoiler les saveurs dans des contenants tout en transparence afin d'interpeller les sens. Ce concept s'installe près de Paris, avec l'ouverture de cette deuxième adresse, après celle de Bruxelles.
La découverte de cette cuisine invite à un voyage original et ludique. Le design de ce lieu résolument contemporain et accueillant, crée une ambiance élégante et raffinée.

Un nouveau concept dans l'univers du Goût ?

Les fondateurs de PB2, Caroline Colson et Michel Van Houcke cherchent à repenser la cuisine et à composer un univers radicalement nouveau. Dans cette quête, ils rencontrent le chef Grégory Jaspar, et de cette complicité naît ce très attractif concept de fine dégustation.
Caroline, Michel et Grégory révolutionnent les traditions et les habitudes, en intégrant contenu et contenants à un travail de design. Entrée, plat et accompagnement forment un triptyque totalement repensé.
PB2 invente le plateau P.B.2 : les 2 ou 3 dégustations, servies au même instant.

Entrée, plat, accompagnement et contenants ne forment qu'un
PB2 propose un jeu réunissant plat, accompagnement et contenants. Les deux ou trois éléments entrent dans un dialogue permanent et conjuguent formes, couleurs, parfums, textures et saveurs : une véritable symphonie gustative 8
Tout se dévoile dans un assemblage transparent, chaque fois réinventé. La forme du contenant joue avec l'architecture des plats. Cette complémentarité entre - ingrédients, vases ou verrines, révèle tour à tour, dans l'espace crée par le verre, la chair d'un poisson, la couleur d'une garniture, la forme d'un condiment.
Les sauces, les herbes et les épices accompagnent ces rencontres. Par leurs textures, ces éléments accentuent ou modèrent, mais accompagnent toujours pleinement les intensités produites par les couleurs.
Grégory Jaspar accorde habilement les tons vifs et chauds des légumes, des sauces, aux notes plus sombres et profondes des viandes.
PB2 propose ainsi un travail autour de la forme, de la couleur, et du goût dans un mélange subtil de rose, de blanc, de parme et de vert…
Le Chef créé un équilibre entre la texture des mets, l'aspect enchevêtré des herbes et des légumes dont se dégage une douceur tranquille.

Un concept original et ludique
Dans cette recherche permanente de composition visuelle, PB2 propose un concept ludique reposant sur la composition du plateau. Selon l'envie, il invite au jeu, en proposant de composer soi-même le plateau P.B.2, 2 ou 3 dégustations : une fraîcheur, une pâte et un Inédit du chef.
Chaque plateau offre couleurs, surprises et saveurs, mis en scène grâce une touche finale dans laquelle le chef excelle : « Comme un traiteur pour soi ! ».

Une carte audacieuse mêlant tradition culinaire et modernité
La carte se découvre sur des cylindres originaux qui s'illuminent à la nuit tombée. Elle se montre généreuse, porteuse de saveurs subtiles, aux couleurs variées. La présentation du plateau P.B.2 enjolive aussi bien la viande, que le poisson ou les légumes. Les plats sont savamment parfumés, accompagnés de salades, de pâtes ou de risotto…
Salade Tralala, Crousty de Cabillaud à la Rhubarbe, Rouget 2 arts, Thon Transat, Tuna Burger, Sucette de Crevettes Façon Geisha. Ces dégustations emmènent vers l'inconnu, un voyage au pays du rêve.
Les desserts : images venues d'ailleurs ont un aspect renouvelé, teinté d'éternité : Black Label, Panacota Printemps, Citrus au Chalumeau, Dame Blanche…

Une ambiance résolument contemporaine, un lieu magique
Le restaurant transporte dans un univers poétique et reposant. Dès l'entrée, tout participe à un parcours initiatique. Ce lieu conçu par ses fondateurs est à leur image : contemporain, chaleureux, délicat et raffiné. Il appartient au vivant et à l'exception. Il annonce le plaisir de la découverte. Il est un écrin pour le jeu qui se prépare, délicat mélange de couleurs, de formes et de senteurs. Les murs gris béton ou en briques naturelles encadrent un mobilier sobre et élégant, partageant des tonalités marron, noir brillant, ou rose flashy. Un éclairage nuancé rehausse quelques toiles contemporaines, des fleurs fraîches et stylisées attendent le regard. Dans cet espace magique, se révèle une délicate mise en scène. Fleurs et bougies sont placées sur des colonnes linéaires. Ce décor dépouillé et chaud à la fois, invite à associer l'instant et l'éternel.

PB2, un concept tout en fraîcheur et originalité
PB2 est une approche de restauration jeune et dynamique, qui touche très simplement les thèmes de l'art et de la gastronomie, en proposant de la composition visuelle et de l'invention culinaire.
PB2 invite à un moment ou sympathie et convivialité rejoignent les agréables instants d'un repas partagé, dans la douceur et le plaisir de la découverte.

PB2 Neuilly
3, rue des Huissiers 92 200 Neuilly-sur-Seine
Tél. : 01 47 22 87 24
Métro : Pont de Neuilly, Sablons
Parking Saint Jean-Baptiste gratuit à disposition
Du lundi au vendredi : midi et soir
Samedi soir

POINT BAR Bruxelles
39, rue du Pépin 1000 Bruxelles

Capacité d'accueil
60 couverts
Privatisable pour événements privés ou d'entreprise
Organisation de réception sur demande
www.pb2.fr

STARTER 10.00 €
Méli-mélo de finger food

Le midi
2 dégustations au choix 16.00 €
3 dégustations au choix 23.00€
Le soir
3 dégustations au choix 28.00€

Composants des dégustations
FRAICHEURS
Speed Tartare
Pomelo Norvégien
Ricotta ruculla tralala
Speedy Gonzales
Lux Carpaccio

PÂTES
Quinoa d'Ecrevisse
Wagamatag
Risotto Sparagus
Red Label Les Diamants Noirs

INEDITS DU CHEF
Boulette à la liégeoise
Papy Volaille Parmi Jeannot
La Voile d'Upignac
Crousty de Cabillaud à la Rhubarbe
Rouget 2 arts
Thon Transat
Tuna Burger
Sucette de Crevettes Façon Geisha

Pour terminer

AFTER 9.00 €
Black Label
Podium
Panacota Printemps
Citrus au Chalumeau
Dame Blanche
Plateau de Fromages

Informations et visuels disponibles sur demande auprès du service de presse
Service de presse PB2

alchimie
Contact : Emmanuelle Smadja
Tél. : 01 42 33 01 13
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Contact Presse:
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www.alchimie-rp.com

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Communiqué envoyé le 22.10.2009 19:03:44 via le site Categorynet.com dans la rubrique Gastronomie / Restaurants

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