En 2011, Géraudel, société basée en Champagne et spécialisée dans la distribution de bouchons, bouteilles, muselets, cartons et chocolatières, s'associe avec un grand nom du liège pour mettre en place une innovation pour le champagne : le bouchon traditionnel à performances technologiques.
Cette innovation repose :
– sur une filière totalement intégrée et donc maîtrisée, (achats, stockage, bouillage dynamique, repos sous atmosphère contrôlée,...) ;
– sur une maîtrise permanente de la microbiologie ;
– mais aussi sur un process de nettoyage du liège (rondelles et granulés) issu de l'industrie d'extraction des parfums : l'hydro-distillation ou procédé VX (brevet déposé).
Ce procédé reproductible permet d'extraire les arômes du liège (dont TCA et précurseurs) pour donner à celui-ci (rondelles et granulés) un profil aromatique homogène et neutre. Les molécules aromatiques sont extraites par la vapeur pour être entraînées dans la colonne d'évacuation. Ce procédé est appliqué de manière préventive sur les rondelles et les granulés utilisés pour l'élaboration du bouchon à champagne.
Pendant ces opérations, rondelles et granulés font l'objet d'une série de mesures de performances organoleptiques, et pour les rondelles, seuls les lots dont le niveau de TCA est inférieur à 0,5 ng/l seront utilisés dans le circuit champagne.
Avec Géraudel, le bouchon reste traditionnel, mais s'affiche avec des performances technologiques très haut de gamme que nous vérifions systématiquement.
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Géraudel
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Communiqué envoyé le 22.05.2012 11:18:54 via le site Categorynet.com dans la rubrique Industrie
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